Яка найкраща сталь для ножа? Характеристики сталі для ножів

Яку б сталь ми не стали розглядати, кожна має свій набір властивостей і характеристик, які підходять для конкретних умов. Завдяки професіоналізму виробників стали готовий продукт поєднує в собі якість, і оптимальні властивості. Проте досягти найкращих характеристик одразу за всіма напрямками не вдасться, тому доводиться чимось жертвувати. Наприклад, м'яке залізо недовго залишається гострим, але й наточити такий клинок не важко. Твердий матеріал може бути схильний до сколів. У тих випадках, коли метал має складний хімічний склад, його виготовлення та обробка стають трудомісткими і, як наслідок, вартість готового виробу зростає. Таким чином, сталь для виготовлення ножів, яка відповідає одразу декільком певним вимогам, стає дорожчою у виробництві.

Виробники

Від того, які матеріали будуть використані при виготовленні певного виробу, залежатиме, як часто він ставатиме тупим, наскільки складним буде процес заточування, яким буде його опір на вигин і як можна його зламати. Тут все залежить від марки сталі для ножів. Характеристики, такі як м'якість, здатність гнутися, тупитися і ламатися, можуть залежати і від термічної обробки. Тому підтвердженням є факт, що виробники, що добре зарекомендували себе на ринку, виробляють якісні ножі, використовуючи марку 420. Ось деякі з них:

• Victorinox (Швейцарія);
• Wenger (Швейцарія);
• Tramontina (Бразилія);
• Magnum (Німеччина);
• Beker (Німеччина);
• Fortuna (Австрія);
• SOG (США);
• Buck (США);
• Китайських виробників. Їх на сьогоднішній день досить велика кількість, тому всіх їх ми не будемо перераховувати.

Всі виготовлювачі розробляють власні технології виробництва та обробки сталі, завдяки яким досягають своїх цілей.

Помилкова думка, що клинок, що володіє відмінною гостротою, є найкращим. Набагато важливіше звертати увагу на стійкість до зношування, проводячи порівняння марки сталі для ножів. Характеристики, такі як зносостійкість, залежать від кількості вуглецю в матеріалі. У звичайній максимум твердості відзначається, коли вуглецю у ній 0,7 відсотка. Якщо збільшувати цей відсоток під час виробництва, можна досягти збільшення стійкості до зносу.

Способи підвищення якості товару

Досвідченим шляхом та науковими методами металурги отримують сплави, що відповідають вимогам ринку. Наприклад, збільшити стійкість матеріалу можна завдяки застосуванню легуючих добавок:

• хрому;
• нікелю;
• марганцю;
• кремнію;
• ванадія;
• молібдену;
• вольфраму.

Завдяки внесенню невеликих кількостей інших елементів сталь легована міцніша і зносостійка в порівнянні зі звичайною вуглецевою. Однак необхідно розуміти, що включення до складу перерахованих вище добавок має сенс до певного моменту. Якщо поріг концентрації перевищений, сталь починає втрачати свої властивості міцності.

Найкращим додатковим елементом можна назвати молібден. Легування сталі з використанням даної складової дозволяє досягти поліпшення як міцності, так і в'язкості одночасно. Відмінним прикладом можуть послужити горезвісні японські мечі, відомі своїми характеристиками. Зміст молібдену в них сягає восьми відсотків.

Ванадій, хром, вольфрам покращують характеристики міцності, але в той же час роблять сталь більш крихкою. Легування хромом (понад 13 відсотків) дозволяє надати матеріалу стійкість до корозії поряд із підвищенням ріжучих властивостей. Необхідно розуміти, що за такі покращення доведеться пожертвувати стійкістю до зламу.

Якщо порушувати питання про те, яка найкраща сталь для ножа, можна зробити висновок, що марки 440С – найкращий варіант. До її властивостей можна віднести здатність довго тримати заточування. Такий матеріал, однак, поступається за зносостійкістю та пружністю, такому сплаву, як 154 СМ сталь для ножів. Порівняння можна провести з такими марками, як АТ S-34, BG-42. Їх склад містить не таку кількість хрому, проте молібден у ньому міститься до 4%. Сталь для виготовлення ножів зазначених марок називається шарикопідшипниковою нержавіючої. Цю назву дані метали отримали завдяки тому, що властивостями зносостійкості вони вигідно виділяються серед інших.

Марки сталі для ножів: характеристики виробів

Ніж - той предмет, яким навіть наймирніші люди користуються практично щодня. Один з найдавніших винаходів людства крізь товщу століть прийшов у XXI століття, не дуже змінившись формою. А ось сплавів винайдено дуже багато. Розглянемо популярні марки сталі та їх характеристики для того, щоб зрозуміти, яка найкраща сталь для ножа.

Марка 40Х13

Розглянемо докладніше її. Якщо вибрати найпоширеніші моделі вітчизняних кухонних ножів та зробити аналіз того, яка у них використовується сталь для ножів, порівняння дасть зрозуміти, що це 40Х13.
Вона відмінно підходить для кухонного використання завдяки тому, що не іржавіє і відмінно точиться. Розглянутий вище матеріал 420 є іноземним аналогом. Сталь для кухонного ножа – це не єдине її призначення. Скальпелі (поряд з іншими хірургічними інструментами) також виконуються з медичної сталі, і це відома назва.

Марка 65Х13

Зарубіжний аналог – 425. З цієї сталі робиться добра половина всіх російських ножів. Навряд чи вироби, виготовлені з неї, колись заіржавіють. А все завдяки тому, що ножі із цієї сталі мають високі антикорозійні характеристики. Їхній термін служби вимірюється десятиліттями.

Марка 50Х14МФ

Стає все більш популярною при виробництві різальних лез. Показники сталей для ножів цієї марки близькі до параметрів попереднього металу, але мають деякі недоліки. Часто використовується виготовлення медичних інструментів і якісних ножів як побутового призначення, і промислового, і навіть бойового. Якщо зробити правильну термічну обробку цієї сталі, можна отримати на виході міцний виріб.

Марка 95Х18

Нержавіюча сталь, з деякими особливостями щодо вимог обробки. Якщо при виробництві врахувати всі нюанси, можна отримати міцний та гнучкий ніж. Заточення такі клинки піддаються погано, проте довго не затупляться. Можливий прояв слідів корозії, але при тривалому впливі вологи.

Марка 65Г

Належить до типу ресорної сталі. Якщо ви замислювалися про те, як зробити ніж, напевно вона вам знайома, тому що вважається дуже популярною на різних форумах саморобного виробництва. Кухонні інструменти виконують з неї дуже рідко, оскільки вона піддається корозії. Стійкість до іржі намагаються збільшити завдяки різним покриттям, але це не панацея.

Марка 420

Найбюджетніший і найпоширеніший у світі варіант. Можливо, завдяки цьому більшість китайських виробників використовують саме її. Ця сталь вважається нержавіючої повністю. Правильна термічна обробка дозволяє досягти відмінних характеристик для клинків із цієї сталі, що підтверджується вибором популярних зарубіжних виробників, зазначених вище. Приклад цього матеріалу добре видно, що хімічний склад грає далеко не головну роль. Термін служби, незважаючи на малу вартість, досить великий.

Марка 420 НС

Ця високовуглецева сталь повсюдно застосовується виготовлення ножів. Багато відомих виробників віддають перевагу саме цій сталі через те, що вона легко обробляється і має хороші антикорозійні властивості. Нерідко клинки з неї затуплятимуться. Проте, щоб відновити їх гостру ріжучу кромку, не знадобиться багато зусиль.

М390

Ножі зі сталі М390 можуть похвалитися високими різальними та зносостійкими властивостями. Є дуже популярною у виробників мечів. Така сталь, крім виробництва ножів, застосовується виготовлення хірургічних інструментів, яких пред'являються високі вимоги. Завдяки легуванню хромом така сталь не покривається іржею. Варто відзначити, що виробляють далеко не тільки ножі зі сталі М390. Дуже популярна така сталь при промисловому виробництві апаратів та машин для роботи з твердими матеріалами.

Марка 440

Відрізняють кілька її різновидів, що позначаються А, В та С. Зазначимо марку 440С, яка вважається високотехнологічною сталлю. Кожен з різновидів має свій відсоток вмісту вуглецю: 0,75%, 0,90% та 1,20%.

Марка AUS

Японський аналог сплаву 440. Як і попередній варіант, має кілька різновидів, які також відрізняються кількістю вуглецю: AUS-6, -8, -10.

Марка Х12МФ

Сталь штампова даного типу має дуже високу зносостійкість і міцність. Ножі зі сталі Х12МФ схильні до корозії, через що їх застосування на кухні небажано. Такі ножі можуть похвалитися хорошими ріжучими властивостями та здатністю довго не втрачати своєї гостроти. Ножі зі сталі Х12МФ на особливому рахунку мисливців, яким без якісного інструменту не обійтися.

Марка ZPD-189

Це найвища категорія сталь японського виробництва. У ній поєднується висока міцність і в'язкість, поряд із твердістю, що не має аналогів у світі. Відповідно, ціна готового виробу дуже висока. Тож на вітчизняному ринку таких виробів стали дуже мало.

Марка S30V

Розробниками цього металу є Дік Барбер і Кріс Рів. Для виробництва сталі використовують карбіди ванадію. Завдяки їх застосуванню можна досягти кращого зерна сталі та більшої міцності. Цю розробку взяло на озброєння багато сучасних виробників ножів.

Марка Н-1

Широко застосовується виготовлення ножів, використовуваних у морі, де постійний вплив солоної води може стати причиною появи іржі. Не дуже зручна вона у обробці. Відомий виробник Spyderco широко застосовує цю марку сталі для ножів. Яка найкраща сталь для ножа, який використовується моряками? Безумовно – Н-1.

Марка АТ S-34 та 154 СМ

Входить до списку високотехнологічних матеріалів. Сталь 154 - оригінальна американська розробка, що володіє високими характеристиками і такою ж ціною. AT S-34 – це продукт компанії Hitachi. Є японським аналогом 154 сталі. Вважається, що ці марки займають лідируючі позиції у світі.

Дамаск та булат

Якщо запитати у професіоналів, яка найкраща сталь для ножа, вам дадуть відповідь - дамаська або булатна. Починаючи з давніх-давен, щоб вказати на відмінні якості клинка, просто говорили, що він з дамаської сталі. Якість ножів із булату залежить від професіоналізму коваля, правильної термічної обробки, шліфування. Якщо порівнювати дамаські мечі з булатними, можна буде відзначити перевагу перших за міцністю. Якщо ж говорити про ріжучі властивості, то тут вони рівні.

Цікаво, що втрачений секрет був знайдений в 1841 Аносовим П. І., російським металургом. Завдяки йому відродилося виробництво зброї із цієї сталі на Златоустівській фабриці. Навіть у наш час клинки, виготовлені там, називають найкращими. За часів Радянського Союзу виробництво якісних ножів перестало існувати як таке завдяки державній політиці. Офіційно вироблялися тоді вироби були плачевної якості, і навряд чи могли задовольнити вимоги мисливця. Тільки завдяки народним умільцям, які знали, як зробити ніж якісно, ​​можна було обзавестися хорошим мечем.

Булат «Люся»

Металург, який розробив цей матеріал, назвав його так на честь дружини. Свого часу було виготовлено близько 8 тонн цієї сталі. Після смерті майстра секрет даного булата, що має унікальні характеристики, був втрачений.

Отже, ми з'ясували, з якої сталі роблять ножі – багатовікові супутники людини.