Як вибирати кухонний ніж Де купити гарні ножі для кухні

Майже для кожної господині кухня є бездонним і безмежним полем для творчості. Тут можна зустріти безліч потрібних та корисних речей, починаючи з меблів та закінчуючи кухонними ножами. Так-так, без ножа навіть найсучасніша кухня буде неповноцінною, його відсутність буде відразу помітно, тому що цим гострим предметом користуються найчастіше: ним чистять, ріжуть, подрібнюють і таке інше. А ось наскільки добре це буде робитися, залежить від гостроти предмета, а також від матеріалу, що використовується для його виготовлення. Сьогодні ми поговоримо про те, як вибирати кухонний ніж правильно та де його купувати.

Незамінні ножі

Усі кухарі та кондитери знають, що таке «велике тріо», а от чи знають це господині? Якщо ні, тоді про це потрібно розповісти. Це три ножі, які є незамінними на кухні, оскільки ними можна робити практично все. По-перше, це великий кухонний ніж із булатної сталі із довжиною леза від тридцяти до сорока п'яти сантиметрів. З його допомогою виконують величезну роботу на кухні, наприклад, нарізають м'ясо або подрібнюють фрукти та овочі.

По-друге, потрібний ніж середньої довжини (до тридцяти сантиметрів). Він застосовується для певних видів готування. По-третє, це маленький ніж довжиною до двадцяти сантиметрів. Корисний там, де решта не може впоратися. для кухні - це обов'язкові предмети, які мають бути в будинку кожної господарки.

Всі ці три предмети призначені для обробки продуктів із щільною структурою, тому їхня ріжуча поверхня до кінця закруглена.

Таким чином, велике тріо є три потужними ножами, що відрізняються між собою розмірами. Вони є у кожного професійного кухаря чи кулінара.

Допоміжні ножі

Перед тим як вибирати кухонний ніж, потрібно знати, які вони ще потрібні на кухні. Майже кожна господиня в арсеналі має ніж для нарізки хліба. Він має хвилясте довге лезо зі зрізаним і незагостреним кінчиком, що допомагає чудово справлятися з нарізуванням хліба та іншої випічки, оскільки воно легко прорізає кірку і ріже м'якоть.

Є ще й ніж для чищення овочів (фруктів). Вони бувають декількох видів: із простим лезом, а також із лезом із спеціальним отвором. Їхня робоча поверхня досить коротка і має загострений кінчик.

Також є такі, якими прийнято обробляти та нарізати м'ясо, відокремлювати його від кістки. Вони мають коротке вузьке лезо, яке розширюється в основі і загинається до кінця. Зроблено це для того, щоб м'ясо не прилипало до леза.

Ще один найчастіший гість на кухні - ніж для нарізки (ковбаса, сир і так далі). Він повинен бути з довгим лезом середньої ширини та рівною поверхнею. Для риби передбачено зубчастий кухонний ніж. Вибрати його необхідно так, щоб він мав довге гнучке лезо.

Існує велика кількість допоміжних ножів, які можуть бути використані для обробки різних продуктів, наприклад, сиру, грибів і так далі. Але зовсім необов'язково мати їх у своєму арсеналі, достатньо буде найголовніших екземплярів. Принаймні вибір завжди за господинею.

Лезо

Щоб знати, як вибрати ніж для кухні правильно, необхідно звернути увагу на його лезо. Найкращими прийнято вважати ковані вироби, але не завжди їх можна зустріти у магазинах. В якості альтернативи використовують ножі з нержавіючої сталі, до якої додано хром, що робить виріб дуже міцним. Також до нержавіючої сталі можуть додавати молібден і ванадій, вони безпечні для здоров'я. Колір робочої поверхні ножів повинен бути однорідним, це дає впевненість у тому, що сплав, що використовується, дуже якісний. На лінії заточування не повинно бути сколів або зарубін.

Заточення

Щоб знати, як вибирати кухонний ніж, потрібно звернути увагу на якість його ріжучої поверхні. Для цього дивляться на ніж збоку. Поверхня не повинна мати вм'ятин, сколів, зіскрібків та іншого. Людина повинна побачити безперервну товсту лінію однакової товщини. Ріжуча поверхня повинна розширюватися до вістря або бути хвилеподібної форми. Найоптимальнішим варіантом у цьому випадку буде лезо, в якому не можна розрізнити ріжучу частину. Це означатиме, що ніж добре заточений.

В ідеалі сьогодні буде використання на кухні ножа із лазерним заточенням. Такий предмет здатний самозаточуватись під час роботи. Перевірити якість такого ножа можна, подивившись на нього збоку, на ріжучій поверхні повинні бути помітні матові ризики.

Ручка

Хороші ножі для кухні повинні мати таку ручку, яка зручно сидить у руці. Сьогодні їх виконують із різних матеріалів: сталі, пластику, дерева тощо. Тут особливу увагу слід звернути на те, що дерев'яна рукоятка з часом може стертися і змінити свою початкову форму. У ньому з'являються тріщини. Пластик у цьому випадку прослужить довше, але потрібно дивитися на те, чи полотно ножа доходить до кінця ручки, оскільки багато виробники економлять на сталі. Найпрактичнішими ножами вважаються ті, що мають сталеву ручку. Єдиним мінусом у цьому випадку служить їхня велика вага.

З якого б матеріалу не була виконана ручка, вона повинна бути зручною та практичною, лезо не повинно з часом розхитатися.

Кераміка

Перед тим, як вибирати кухонний ніж, варто звернути увагу на кераміку. Керамічні ножі на кухні з'явилися недавно, але їм не потрібне заточення, оскільки вони залишаються гострими тривалий час. Зроблено такий предмет кухонного начиння зі спеціального складу, до якого доданий двоокис цирконію. Це надає предмету чорного відтінку, а найголовніше, міцності.

Є, звісно, ​​деякі мінуси у використанні керамічного ножа. По-перше, він має високу вартість, а по-друге, він ламається або сколюється при сильному механічному впливі (удар).

Де купити?

Перед тим, як вибрати ніж для кухні, потрібно знати, де це зробити. Сучасні магазини пропонують величезний вибір кухонного начиння, проте не завжди ціна відповідає якості. Дуже часто виробники вказують неправильну інформацію про склад сплавів ножів або їх заточування, що вводить споживача в оману. Тому купувати ножі для роботи на кухні рекомендується в перевірених місцях або у фірм, що мають хорошу репутацію. Наприклад, керамічний ніж високої якості матиме досить велику вартість, а високоякісний виріб із сталі є практично вічним. Хорошими вважаються японські та швейцарські.

Підсумки

Щоб інструмент прослужив довгий час, його слід використовувати за призначенням. Головне, щоб він був недоступний для дітей, оскільки професійний ніж є небезпечною річчю, тому що він має виключно гостре лезо. Цей кухонний інструмент використовують тільки за призначенням, не можна рубати заморожене м'ясо та кістки, а також не рекомендується згинати лезо, щоб перевірити його на гнучкість.

Тепер ми знаємо, як вибрати добрий ніж. Зовсім необов'язково мати в арсеналі інструменти на всі випадки життя. Досвідчені кулінари рекомендують обзавестися лише екземплярами з так званого "великого тріо", але вони повинні мати високу якість, тільки тоді зможуть прослужити довгий час. А якщо людина має бажання відчути себе професіоналом у кулінарному мистецтві, то можна купити багато різних добрих ножів. Головне, різати треба обережно, щоб не постраждало здоров'я.